Sierra - Gastronomía

La Gastronomía de la Sierra 

La sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de culturas prehispánicas en sus comidas típicas. La presencia de las papas, habas y maíz, son elementos que naturalmente fueron utilizados por colonia nativas de los valles del Perú.
Al calor de un horno de leña, las ollas de barro de la serranía convocan a una serie de olores y sabores vinculados con la tierra.

Entre su variedad de platos se encuentran...

Pachamanca:Plato típico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y humitas por varias horas.

Cuy Colorado: Preparado típico que hace uso del cerdo de Guinea, más conocido como cuy peruano. otro ingrediente protagonista en este plato es ají colorado.
Este es un plato muy conocido en todo el Perú.

Humitas: Pastelitos de choclo o maíz tierno rellenos con queso y cocinados al vapor. Tal vez la manera más fácil de describirlas es decir que son similares a los tamales.

Patasca: es un chupi o sopa densa que se hace con mote pelado. Su nombre proviene de phantaskka que significa mote o maíz muy cocido hasta que revienta.

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