Gastronomía de la costa

La cocina costeña está constituida por una variedad de platos entre los cuales se encuentran: la cocina marina y la cocina criolla. El chupe de camarón (una sopa espesa en base de pescados y camarones, así como también papas, leche y ají) ; plato originario y típico de Arequipa, es uno de los planos más refinados de la costa peruana. Los choritos a la chalaca son un aperitivo popular en la época del verano. La cocina costeña cuenta con más de 250 postres tradicionales como el suspiro a la limeña, los picarones, el turrón, la mazamorra morada, entre otros. Los principales platos de la costa son el ají de gallina el cau cau, el lomo saltado, entre otros.